吃生雞蛋對人體健康存在多重潛在風(fēng)險，生雞蛋可能攜帶細菌、影響營養(yǎng)吸收、導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)過敏和增加肝臟負擔(dān)。因此，從醫(yī)學(xué)角度來看，不建議食用生雞蛋。
1、感染細菌的風(fēng)險
生雞蛋表面存在許多小孔，細菌如沙門氏菌等可能通過這些小孔進入雞蛋內(nèi)部。食用生雞蛋時，這些細菌會隨之進入人體，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、影響營養(yǎng)吸收
生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，且含有抗胰蛋白酶物質(zhì)，這些都會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收。此外，生雞蛋中的抗生物素蛋白還會與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)，長期食用可能導(dǎo)致生物素缺乏。
3、消化不良
生雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，且未經(jīng)烹飪處理，直接食用會增加腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等問題。
4、引發(fā)過敏
部分人對雞蛋中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，食用生雞蛋可能加重過敏癥狀，如皮疹、呼吸困難等。
5、增加肝臟負擔(dān)
生雞蛋中的某些成分需要肝臟進行代謝，長期大量食用會增加肝臟負擔(dān)，對肝臟功能造成不良影響。
綜上所述，為了身體健康應(yīng)避免食用生雞蛋，選擇煮熟的雞蛋不僅能有效殺滅細菌，還能提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。
