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酵母菌和霉菌的區(qū)別

酵母菌和霉菌的區(qū)別主要在于其結構,質地等不同。

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱,在分類上屬于真菌,在固體基質上生長時,部分菌絲深入基質吸收養(yǎng)料,稱為基質菌絲或營養(yǎng)菌絲;向空中伸展的稱氣生菌絲,可進一步發(fā)育為繁殖菌絲,產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等,稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮艷的顏色,有的可產生色素使基質著色。

酵母菌的菌落形態(tài)特征與細菌相似,但比細菌大而厚,濕潤,表面光滑,多數不透明,黏稠,菌落顏色單調,多數呈乳白色,少數紅色,個別黑色。酵母菌生長在固體培養(yǎng)基表面,容易用針挑起,菌落質地均勻,正、反面及中央與邊緣的顏色一致。不產生假菌絲的酵母菌菌落更隆起,邊緣十分圓整;形成大量假菌絲的酵母,菌落較平坦,表面和邊緣粗糙。

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