板栗發(fā)苦一般不能吃，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。
板栗發(fā)苦一般是發(fā)生了霉變。板栗在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果環(huán)境潮濕、溫度適宜，就容易被霉菌和細(xì)菌污染。例如，黃曲霉、青霉等霉菌可能會(huì)在板栗上生長(zhǎng)。這些霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素，不僅會(huì)使板栗發(fā)苦，而且是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。攝入含有黃曲霉毒素的食物會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重?fù)p害，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。板栗發(fā)苦還可能是板栗內(nèi)部的脂肪會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，氧化后的板栗不僅口感變差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，因此，板栗發(fā)苦一般不能吃。
為了避免板栗變質(zhì)發(fā)苦，應(yīng)正確儲(chǔ)存板栗。可以將新鮮板栗放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)擺放，避免堆積和密閉放置。如需長(zhǎng)期保存，可以將板栗去殼后裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室保存。但冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
