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豆花和豆?jié){哪個營養(yǎng)價值高

豆花一般是指豆腐腦。豆腐腦和豆?jié){一般豆?jié){的營養(yǎng)價值高。

豆腐腦是向豆?jié){中加入一種叫做內(nèi)酯的化學物質(zhì),從而使豆?jié){中的葡萄糖凝固制作而成的。豆?jié){是一種傳統(tǒng)的飲品,是用大豆浸泡以后經(jīng)過研磨、煮沸后飲用的一種有營養(yǎng)的飲品。豆腐腦和豆?jié){都是由大豆制作而成,豆腐腦的制作工藝多了一道程序,容易使其中的一些營養(yǎng)成分受到影響,而且豆腐腦屬于半流質(zhì)食物,而豆?jié){屬于流質(zhì)食物,從營養(yǎng)的吸收和消化角度講,豆?jié){更容易被機體所吸收,所以一般豆?jié){的營養(yǎng)價值高。

飲用豆?jié){時應(yīng)注意盡量將豆?jié){完全煮沸后再飲用,因為豆?jié){中含有皂苷,如果沒有完全煮沸,飲用后可能會導致食物中毒,使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀。避免一次性喝大量的豆?jié){,以免引起腹脹,對身體健康造成不良影響。

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