山藥發(fā)芽是否還能吃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷，如果沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，通常能吃，如果已經(jīng)變質(zhì)，通常不能吃，如果食用了變質(zhì)的食物出現(xiàn)身體不適，一定要及時(shí)就醫(yī)配合醫(yī)生改善。
1、能吃：
山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，其中含有比較豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，適量吃山藥有利于身體健康。如果山藥發(fā)芽后表面沒(méi)有出現(xiàn)明顯的變色、霉變等情況，通常還能吃，只是在吃之前應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗，去除發(fā)芽的地方。
2、不能吃：
如果山藥發(fā)芽的同時(shí)出現(xiàn)霉變、變黑等情況，說(shuō)明山藥已經(jīng)變質(zhì)，通常不能吃，不僅達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，而且吃之后還有可能會(huì)引起食物中毒。
平時(shí)生活中需要注意保持良好的飲食習(xí)慣，避免吃變質(zhì)或者隔夜的食物，要保證食材新鮮。
