孕婦飲食需兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與安全性，科學(xué)食譜應(yīng)包含五大核心要素：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、復(fù)合碳水化合物、健康脂肪、維生素與礦物質(zhì)、膳食纖維。以下從醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度詳細(xì)解析。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：孕期每日需增加25g蛋白質(zhì)攝入，推薦選擇低脂禽肉（如雞胸肉）、深海魚(yú)類（三文魚(yú)、鱈魚(yú)，每周2-3次，注意汞含量）、豆制品（豆腐、豆?jié){）及蛋類。蛋白質(zhì)是胎兒組織發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)，尤其孕中晚期需求顯著增加。
二、復(fù)合碳水化合物：優(yōu)先選擇全谷物（燕麥、糙米）、薯類（紅薯、紫薯）及雜豆類。這類食物升糖指數(shù)低，可穩(wěn)定血糖水平，預(yù)防妊娠期糖尿病，同時(shí)提供持久能量。
三、健康脂肪：每日攝入20-30g不飽和脂肪酸，可通過(guò)核桃、亞麻籽油、橄欖油及深海魚(yú)類獲取。DHA對(duì)胎兒腦神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要，但需避免反式脂肪（油炸食品、人造奶油）。
四、維生素與礦物質(zhì)：重點(diǎn)補(bǔ)充葉酸（孕早期每日0.4mg）、鐵（紅肉、動(dòng)物肝臟每周1-2次）、鈣（牛奶300ml/日、綠葉菜）及維生素D（日曬15分鐘/日）。缺乏可能導(dǎo)致貧血、胎兒神經(jīng)管缺陷等并發(fā)癥。
五、膳食纖維：每日攝入25-30g，可通過(guò)蔬菜（菠菜、西蘭花）、水果（蘋(píng)果、獼猴桃?guī)な秤茫┘叭任飳?shí)現(xiàn)。預(yù)防便秘同時(shí)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
需強(qiáng)調(diào)，孕期營(yíng)養(yǎng)需個(gè)體化調(diào)整，肥胖孕婦需控制總熱量，消瘦者需增加營(yíng)養(yǎng)密度。若出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐、水腫或血糖異常，應(yīng)及時(shí)就診，由產(chǎn)科醫(yī)生與營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)合制定方案，切勿自行服用補(bǔ)劑或采用極端飲食模式。
