牛奶醪糟湯作為傳統(tǒng)食療方，兼具營養(yǎng)補(bǔ)充與功能調(diào)節(jié)的雙重作用。其功效主要體現(xiàn)在以下五方面：
一、營養(yǎng)互補(bǔ)效應(yīng)。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣及維生素D，醪糟（甜酒釀）含B族維生素、活性酶及少量酒精，二者結(jié)合可促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，同時(shí)維生素D與鈣的協(xié)同作用有助于骨骼健康，尤其適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群。
二、消化功能調(diào)節(jié)。醪糟中的酶類物質(zhì)能輔助分解乳糖，改善乳糖不耐受癥狀；牛奶的溫和性質(zhì)可緩沖酒精刺激，形成保護(hù)性黏膜層，對(duì)功能性消化不良患者具有雙向調(diào)節(jié)作用。
三、免疫支持作用。發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄糖酸等有機(jī)酸可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，配合牛奶中的乳鐵蛋白，形成黏膜免疫屏障，對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有輔助調(diào)節(jié)價(jià)值。
四、代謝調(diào)節(jié)功能。低度酒精成分可促進(jìn)微循環(huán)，配合牛奶的色氨酸代謝產(chǎn)物，對(duì)輕度焦慮狀態(tài)有緩解作用，但需注意酒精敏感者慎用。
五、特殊人群適配。經(jīng)低溫處理的醪糟湯保留了活性物質(zhì)，同時(shí)降低了酒精濃度，對(duì)孕婦產(chǎn)后恢復(fù)、化療后食欲不振等特殊狀態(tài)，可作為營養(yǎng)支持方案之一。
需強(qiáng)調(diào)的是，食療方不能替代正規(guī)醫(yī)療。糖尿病患者應(yīng)選擇無糖配方，酒精過敏者需完全避免。出現(xiàn)持續(xù)消化不良、骨骼疼痛或免疫異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查，在專業(yè)指導(dǎo)下制定個(gè)體化營養(yǎng)方案。
