多數(shù)情況下，香蕉凍了之后再解凍能吃，但是變質(zhì)之后就不能再吃了。
香蕉主要由碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)組成。碳水化合物不會(huì)因?yàn)槔鋬龆D(zhuǎn)化為有害的物質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)的含量雖然可能會(huì)有一定程度的流失，但在合理的冷凍時(shí)間內(nèi)還是能為人體提供一定的營(yíng)養(yǎng)。一般情況下，香蕉在冷凍狀態(tài)下不太容易發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況，解凍后如果沒(méi)有明顯的異味和軟爛到不成形的狀態(tài)，食用是相對(duì)安全的。
但是需要注意的是，如果在解凍過(guò)程中，香蕉處于溫度較高的環(huán)境或者解凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，微生物就會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致香蕉變質(zhì)，產(chǎn)生異味、發(fā)霉等情況，此時(shí)就不能再次吃了。如果買(mǎi)了香蕉之后不立即吃，應(yīng)將其放在通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)香蕉的保鮮期。
