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問(wèn)牛奶燉久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

女, 69歲

2020-08-18 5236次

病情描述:

牛奶燉久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

牛奶燉久了是還有營(yíng)養(yǎng)的,但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失,燉牛奶時(shí)溫度過(guò)高,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化,長(zhǎng)時(shí)間的燉會(huì)讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質(zhì)不利于被人體消化吸收,也會(huì)影響人體健康。另外,燉久了也會(huì)讓牛奶中的維生素,蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分大量破壞。

意見(jiàn)建議:

建議加熱牛奶時(shí)不要燉得太久,一般小火五分鐘左右就可以,也可以用家里的微波爐來(lái)熱牛奶,建議將牛奶加熱到60度到70度,此時(shí)人體是最容易吸收的。

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