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問(wèn)豆?jié){過(guò)濾了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

女, 35歲

2020-08-20 15198次

病情描述:

豆?jié){過(guò)濾了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

豆渣過(guò)濾了是有營(yíng)養(yǎng)的,榨好豆?jié){后可以將豆渣濾去再煮,否則味道會(huì)很難吃。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),并且也含有胰蛋白酶抑制素。這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用,從而使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。

意見建議:

建議充分利用大豆中的蛋白質(zhì),不要過(guò)濾豆渣。可以通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式,進(jìn)而消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。

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