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兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱菜兔肉，兔肉屬于高蛋白質(zhì)低脂肪低膽固醇的肉類，兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)70%高于一般肉類，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有肉類，有葷中之素的說(shuō)法。每年深秋至冬末味道佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有產(chǎn)出和銷售。

兔肉味甘性涼，能補(bǔ)脾益氣止渴清熱，并含豐富的蛋白質(zhì)有較多的糖類和少量脂肪及硫、鉀、鈉、維生素b1和卵磷脂成分，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的兩倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量?jī)H為3.8%，是豬肉的十六分之一，牛肉的五分之一。

兔肉中富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁防止血栓形成，對(duì)高血壓冠心病糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性維持皮膚的彈性，因此，高血壓患者可以吃兔子。