乳鴿是指出殼到離巢出售,或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥(niǎo),剛出殼的雛鴿眼睛不能睜開(kāi),不能行走和自由采食,全靠母鴿哺乳才能成活,體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差。嬰兒是鴿子一生中最危險(xiǎn)的時(shí)期,同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的食品佳肴。
孕婦可以喝乳鴿湯,因?yàn)轼澴訙a(bǔ)益作用比較好。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。另外乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,常食能增加皮膚彈性,改善血液循環(huán)。