每天吃一個(gè)或一個(gè)以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比死亡率要高一些。吃雞蛋的數(shù)量最多的婦女因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率要高一些。盡管從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度看，兩者之間的聯(lián)系的并不十分緊密，這可能也和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)系，一般情況下健康成年人每天吃一到兩個(gè)雞蛋，老年人得每天吃一個(gè)比較好，腦力勞動(dòng)者每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋比較合適。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳的女性以及身體虛弱者，每天可以吃?xún)傻饺齻€(gè)雞蛋不宜再多。
煮蛋是最佳的吃法，但是不宜煮得過(guò)熟。如果每天要吃雞蛋的話(huà)盡量的不要吃蛋黃，蛋黃是高蛋白食品，如果使用過(guò)多可以導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō)健康成年人只要密切注意和控制，通過(guò)肉類(lèi)和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇的數(shù)量，每天吃一個(gè)雞蛋為宜，且盡量的不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二，所以說(shuō)女性是可以吃雞蛋的，但是不宜吃太多，每天一個(gè)基本就夠了。
