結(jié)腸癌是臨床上常見的惡性疾病之一,如果單純的從飲食角度來分析腸癌的發(fā)病率,可能與以下的因素有關(guān)系:
第一,長期攝入紅肉,約每日100克,或加工的肉類,每日約50克,似乎與腸癌的風險增加有關(guān)系,尤其是左半結(jié)腸癌。高溫烹飪,例如燒烤,煎炸,會導致這一風險增加,可能是通過蛋白質(zhì)炭化過程中,產(chǎn)生的多環(huán)芳香化合物和其他致癌物質(zhì)有關(guān)系。而瘦紅肉的風險可能較低,攝入加工肉類,尚不清楚是否所有個體的風險都是相同的。
第二,飲酒和結(jié)腸癌的發(fā)病風險增加有關(guān)系。
第三,富含水果和蔬菜的膳食,與預防結(jié)直腸癌有關(guān)系。