為什么冷凍的食品在解凍以后不能夠再存放？從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的冷凍食品、肉與鴨蛋、速凍蔬菜等，一旦解凍以后要盡快使用，不能夠再存放，因?yàn)槿绻娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)，肉會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能夠產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)。
人吃了以后會(huì)引起食物中毒，冷凍的蔬菜存放時(shí)間太長(zhǎng)，不僅顏色容易發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)丟失品質(zhì)下降還容易腐爛變質(zhì)不能夠服用，肉、魚(yú)、雞、鴨等冷凍的時(shí)候，由于水分結(jié)晶的作用組織細(xì)胞受到了破壞，一旦解凍，被破壞的組織細(xì)胞中，便會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)形成細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。
實(shí)驗(yàn)證明經(jīng)過(guò)冷凍一天的新鮮黃花魚(yú)，放到三十度下六個(gè)小時(shí)，腐爛的速度比鮮魚(yú)會(huì)快一倍，所以一旦解凍以后不能夠在重新冷凍保存。
