油炸食品油油溫不宜過高，是由于高溫油中含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物、內脂和熱聚合物等化學物質，會使油脂黏稠顏色變深，易起泡沫和冒煙。油蒸殘留物經過反復的回鍋，加熱，會變成有毒的苯并芘。
有毒的化學物質進入人體后引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、四肢無力、低熱等癥狀，使兒童生長緩慢，肝臟腫大，肝功異常，含致癌的作用。因此油炸食品時，溫度最好控制在二百度左右，開始加熱的時間不要過長，不要用回鍋油，用過的油再使用應每次加入較多的新油，混合后再用。
油炸食品油溫不宜過高
付殿躍主治醫(yī)師
河北以嶺醫(yī)院 中醫(yī)科
2018-11-26 18825次
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吃過期食品的危害吃過期食品的危害是首先容易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，部分過期食物由于變質的原因會滋生大量的細菌，人體食用后會導致消化系統(tǒng)受到細菌感染而引起的疾病，常見的病癥包括急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等。并且吃過期食品還可能會增加癌變的風險，對于花生、蛋糕、大米等過期食物經過一系列化學反應后，容易產生黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質，有害物質進去人體后不僅會對肝臟系統(tǒng)造成不同程度的損傷，甚至會導致人體局部組織出現(xiàn)惡性腫瘤性疾病。在日常飲食中要多關注食物的具體保質日期，避免食用過期的食物。
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原平
副主任醫(yī)師河北工程大學附屬醫(yī)院
2022-03-15 4944次
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油炸花生米上火嗎花生是屬于性溫的，所以吃多了容易上火。而且花生中含大量的脂肪，如果采取油炸的方式的話，就會更容易上火。所以建議在吃油炸花生米的同時，要大量喝水，或者是喝茶來中和花生米的燥性，另外也可以換成煮花生米的方法，來減少上火的概率?；ㄉ怯泻芎玫墓πУ?，花生中含有維生素E，含量是非常豐富的，它有很強的抗氧化作用，可以清除體內多余的自由基，達到延緩衰老的目的。另外花生中的鋅和卵磷脂，含量都是比較多的。鋅可以促進人體的發(fā)育，有增強大腦記憶的功能，對于老年人可以減少記憶力衰退，但是要注意花生里邊含脂肪比較高，如果過多的食用的話，很容易引起高脂血癥，有的人嚴重的話會導致肥胖。
01:26
王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
2021-02-07 17559次
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油炸食品的危害油炸食品中的還有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質。反式脂肪酸對身體傷害比較大，其進入人體后在體內代謝轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康的產生不利的影響，增加患心血管疾病、糖尿病的危險增加，導致必需脂肪酸缺乏，抑制嬰幼兒的生長發(fā)育。膨松劑是在食品加工過程中加入，能使食品發(fā)起并形成致密的多孔組織，從而使制品具有膨松柔軟或者酥脆的性狀。近年來劣質食品中鋁含量嚴重超標的現(xiàn)象不斷出現(xiàn)。歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故，長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的附集，通過影響鈣化組織以及維生素的相互作用等方式造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形。具體表現(xiàn)如軟骨病、骨質疏松癥等疾病。過量的色素和保色劑的攝入，在體內的富集可以引起一系列的健康問題，如急性中毒慢性中毒等。語音時長 1:45”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-11-07 29992次
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油炸食品熱量很高嗎油炸食品的熱量是很高的，而且會升高血脂，對于平時有一些肥胖或者是血脂高的人來說是十分不好的食物，血糖有升高的現(xiàn)象，也是不可以吃油炸食品的。再來一些有冠心病的患者，高血壓的患者，也絕對不可以吃油炸的食品。如果想要減肥這個時候油炸食品是絕對不可以碰的，熱量極高。減肥的患者應該吃一些纖維素含量比較高的青菜和水果，這個時候要做一些體育鍛煉，對于減肥的效果才是比較好的。油炸食品不光是熱量比較高，而且油炸完的食物具有一定的致癌性，長期的食用對身體的危害是比較大的，所以千萬不要吃油炸的食品。以上的方法僅供參考，具體的檢查和治療措施應該去醫(yī)院咨詢專業(yè)的醫(yī)生是比較好的。語音時長 01:08”
王陽陽
主治醫(yī)師棗莊礦業(yè)集團中心醫(yī)院
2020-03-09 8486次
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油炸食品熱量很高嗎病情分析：油炸食品的熱量是非常高的。因為它上面會吸附很多的油。每100克油會接近900大卡。油炸食品里含有大量的油脂和氧化物質。并且反復使用的油會有致癌的現(xiàn)象。意見建議：不建議吃過多的油炸食品。吃過多的油炸食品也不利于胃腸道的吸收，不利于胃腸的蠕動。使胃腸道難以消化，加重胃腸道的負擔。長期吃過多的油炸食品，還會對肝臟帶來比較重的負擔，還會加重腦血管疾病的發(fā)生。
高林
主治醫(yī)師棗莊礦業(yè)集團中心醫(yī)院
2020-06-22 5311次
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油炸食品對傷口有影響嗎病情分析：在臨床上油炸食品對傷口是會有影響的，首先會影響到傷口的愈合，其次還有可能會誘發(fā)感染。在飲食上病人需要忌食油煎，油炸類的食品，另外辛辣刺激性的食物也要禁止食用。意見建議：建議患者在傷口愈合的過程中要多補充維生素和膠原蛋白，這兩種營養(yǎng)物質對傷口的愈合是非常有幫助的，然后病人要多喝溫水，不能飲用刺激性的飲品。
陳建富
副主任醫(yī)師朝陽市第二醫(yī)院
2020-05-18 6610次
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王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
2021-12-08 712次
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油炸食品熱量很高嗎油炸食品熱量很高，因此應避免過多食用此類食品，以免影響身體健康。油炸食品是指經過高溫油炸，加工制成的食品，比較常見的有炸麻花、炸丸子、炸薯條等，以上食物在制作的過程中，食物中的脂肪酸會在高溫下氧化，生成多種化合物，比如丙烯酰胺，多環(huán)芳烴等，這些化合物可能會對人體造成一定的損傷。而且油炸食品的烹飪溫度
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院
2023-09-28 0次
