蛋白質(zhì)缺乏會有很多的表現(xiàn),會出現(xiàn)疲勞乏力,免疫力下降,水腫,骨質(zhì)疏松,佝僂病,糖尿病等病癥,當(dāng)然這些癥狀或者病癥也可能是由于其他的原因所造成的,這就需要做好評估。
評估主要有兩點,體重和肌肉容量,所以評估是否是蛋白質(zhì)缺乏需要綜合判斷,不能只靠一個指標(biāo)。當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)的時候,骨膠原蛋白合成不足可能導(dǎo)致骨骼韌性下降變得松脆易折。
此外,由于骨骼中的礦物質(zhì)是需要附在蛋白質(zhì)架起的結(jié)構(gòu)上的,如果骨骼中缺乏蛋白質(zhì),無機鹽無處附著可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。