食管癌患者吃什么主要是根據(jù)患者的發(fā)病因素，食管癌的發(fā)病與環(huán)境因素有很大的關(guān)系。
在環(huán)境中，主要包括一種常見(jiàn)的致癌因子，包括亞硝酸類(lèi)的食物，還有真菌的感染，比如病人可能無(wú)意當(dāng)中吃發(fā)霉的食物或者經(jīng)常吃腌制的食物。這種情況里面含有比較多的亞硝酸胺類(lèi)等致癌的因素，所以說(shuō)建議食管癌病人盡量不要吃發(fā)霉的食物，也要少吃腌制類(lèi)的食物。
另外，食管癌的發(fā)生與多種微量元素缺乏有關(guān)，可以通過(guò)補(bǔ)充相關(guān)的微量元素，包括維生素的攝入，可以減少食管癌的發(fā)生。所以食管癌的病人，盡可能多吃新鮮的蔬菜水果來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)素和維生素，微量元素的攝入，建議多吃不同類(lèi)的水果和蔬菜，這些都是可以吃。另外還要吃高蛋白的飲食，比如瘦肉，魚(yú)肉，可以補(bǔ)充患者的蛋白質(zhì)。
另外，食管癌病人盡量不要吸煙，不要喝酒，因?yàn)槲鼰燂嬀贫紩?huì)導(dǎo)致食管癌發(fā)病率的增高，所以從生活上也建議要戒掉煙酒。
